Hoofdgerecht
| Hoofdgerecht | ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
Een hoofdgerecht op één bord. | ||||
| Gang | Amuse, voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht, bijgerecht, nagerecht | |||
| Type | Diner | |||
| ||||
Een hoofdgerecht wordt in de klassieke Europese keuken als het belangrijkste deel van een diner of lunch gezien. Het kan als gang op een menukaart te vinden zijn.
Kenmerk van een hoofdgerecht is dat er nadruk op wordt gelegd door deze uitgebreider dan de andere gangen te serveren. In het Frans heet deze gang wel "pièce de resistance".[1]
Dit zwaarste deel van de Europese maaltijd heeft traditioneel als hoofdbestanddeel vis, vlees, gebraad of gevogelte. Daarbij kunnen groenten, sauzen en bijgerechten worden geserveerd. In andere tradities of bijvoorbeeld de moderne vegetarische of veganistische keuken bestaat het "belangrijkste onderdeel van de maaltijd", het hoofdgerecht, uit een groenteschotel, waarin bijvoorbeeld noten, kaas, eieren of tofoe als eiwitbronnen kunnen fungeren.