Tagatosio
| Tagatosio | |
|---|---|
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| Nomi alternativi | |
| D-(-)-tagatosio | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C6H12O6 |
| Massa molecolare (u) | 180,2 |
| Aspetto | solido cristallino bianco |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 201-772-3 |
| PubChem | 92092 |
| DrugBank | DBDB04936 |
| SMILES | C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Temperatura di fusione | 130 °C (403 K) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Frasi H | --- |
| Consigli P | --- [1] |
Il tagatosio è un monosaccaride chetonico esoso. La sua molecola è chirale; nei cicli metabolici dei sistemi viventi è coinvolto il solo enantiomero destrogiro D-(-).
A temperatura ambiente è una polvere cristallina bianca solubile in acqua, dal sapore zuccherino.
Si trova in piccole quantità nei latticini e può essere prodotto dal lattosio; l'idrolisi di quest'ultimo dà glucosio e galattosio, il galattosio per trattamento con basi forti - nello specifico, con idrossido di calcio - isomerizza a tagatosio.
Trova uso come agente dolcificante alternativo al saccarosio.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ Sigma Aldrich; rev. del 12.07.2012
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