انتقل إلى المحتوى

صناعة الاكل

من ويكيبيديا، الموسوعه الحره
 صناعة الاكل
 

تعديل  طالع توثيق القالب

لنك عشوائى
تصانيف شوف كمان
مصطلحات | مهن
جهاز| جوايز
كل الليستات		 عسكريه
ممرات الأطعمة المعلبة فى محل بقالة أمريكى
جبنة بارميجيانو ريجيانو المنتجة فى مصنع حديث
أقفاص البطاريات فى البرازيل، مثال على تربية الحيوانات المكثفة

صناعة الاكل شبكة عالمية معقدة تضمّ شركات متنوعة بتوفر معظم الاكل اللى يستهلكه سكان العالم . بقت الصناعة دى اليوم شديدة التنوع، حيث تتراوح عمليات التصنيع فيها بين أنشطة صغيرة تقليدية تُدار عائلى و تعتمد بشكل كبير على العمالة، لعمليات صناعية ضخمة كثيفة رأس المال ومُؤتمتة للغاية. تعتمد كتير من الصناعات الاكلة بشكل شبه كامل على الزراعة المحلية، ومزارع الحيوانات ، والمنتجات الزراعية ، و/أو صيد الأسماك .[1]

صناعة الاكل بتشمل :

  • الزراعة : زراعة المحاصيل و تربية المواشى و إنتاج المأكولات البحرية .
  • التصنيع : المواد الكيميائية الزراعية ، و الإنشاءات الزراعية، والآلات واللوازم الزراعية ، والبذور ، إلخ.
  • تصنيع الاكل : تحضير المنتجات الطازجة للسوق، وتصنيع المنتجات الاكلة الجاهزة
  • التسويق : الترويج للمنتجات العامة ( زى ألواح الحليب)، والمنتجات الجديدة، والإعلان ، والحملات التسويقية، والتعبئة والتغليف ، والعلاقات العامة ، وما لذلك.
  • تجارة الجملة و توزيع المواد الاكلة : الخدمات اللوجستية، والنقل، والتخزين
  • خدمات الطعام (اللى بتشمل تقديم الطعام)
  • محلات البقالة ، أسواق المزارعين ، الأسواق العامة ، و غيرها من محلات التجزئة
  • التنظيم : القواعد واللوائح المحلية و الإقليمية والوطنية والدولية لإنتاج وبيع الاكل، بما فيها جودة الاكل ، و الأمن الاكل ، وسلامة الاكل ، والتسويق/الإعلان، و أنشطة الضغط فى الصناعة
  • التعليم: أكاديمي، استشاري، مهني
  • البحث والتطوير: علوم الاكل ، علم الأحياء الدقيقة للاكل ، تكنولوجيا الاكل ، كيمياء الاكل ، وهندسة الاكل
  • الخدمات المالية: الائتمان ، التأمين .

إيجاد طريقة شاملة لتغطية كل جوانب إنتاج وبيع الاكل تحدى كبير . تُاتعرف وكالة معايير الاكل فى المملكة المتحدة ده القطاع بأنه "صناعة الاكل كلها - من الزراعة و إنتاج الاكل ، والتعبئة والتغليف والتوزيع، لالبيع بالتجزئة وخدمات الطعام".[2] وتستخدم دايرة البحوث الاقتصادية التبع وزارة الزراعة الامريكانيه مصطلح "نظام الاكل" لوصف الشيء نفسه، حيث بتقول اللى جاى: "نظام الاكل فى امريكا شبكة معقدة من المزارعين و الصناعات المرتبطة بهم. وتشمل دى الروابط مصنّعى المعدات و المواد الكيميائية الزراعية، و الشركات اللى بتقدم خدماتها للشركات الزراعية، زى شركات النقل والخدمات المالية. كما يشمل النظام كمان صناعات تسويق الاكل اللى تربط المزارع بالمستهلكين، اللى تضمّ مُصنّعى الاكل و الألياف، وتجار الجملة، وتجار التجزئة، ومؤسسات خدمات الطعام".[3] وتتناول مجالات بحثية زى تصنيف الاكل ، وحفظها ، وخواصها الريولوجية ، وتخزينها، جودة الاكل والحفاظ عليها بشكل مباشر، هيا تتداخل مع كتير من العمليات المذكورة . مش ممكن اعتبار سوى المزارعين اللى يعتمدو على زراعة الكفاف ، و اللى يعيشو على ما يزرعوه، والصيادين و جامعين الثمار بره نطاق صناعة الاكل الحديثة.

يُشار ساعات للشركات المهيمنة فى صناعة الاكل باسم "شركات الاكل الكبرى"، و هو مصطلح صاغه الكاتب نيل هاميلتون.[4][5][6][7]

إنتاج الاكل

[تعديل]

معظم الاكل المُنتج لصناعة الاكل يُستمد من محاصيل أساسية بتتزرع باستخدام الممارسات الزراعية التقليدية. والزراعة هيا عملية إنتاج الاكل، و أعلاف الحيوانات، و الألياف، و غيرها من المنتجات المرغوبة، و ده بزراعة نباتات معينة و تربية الحيوانات المستأنسة ( المواشى ). فى المتوسط، بينتج 83% من الاكل اللى يستهلكه البشر باستخدام الزراعة البرية. لجانب الزراعة البرية، يلعب الاستزراع المائى وصيد الأسماك دور حيوى فى الإنتاج الاكل العالمى. يشمل الاستزراع المائى تربية الكائنات المائية، زى الأسماك والروبيان والرخويات، فى بيئات مُتحكم بها، كالأحواض والبرك و الأقفاص. وبيساهم بشكل كبير فى إمدادات المأكولات البحرية العالمية، ويُوفر مصدر هام للبروتين للاستهلاك البشرى. أما صيد الأسماك، فيعتمد على صيد الأنواع المائية البرية من المحيطات و الأنهار والبحيرات،و ده يُساهم فى تنويع مصادر الاكل للسكان، و دعم سُبل العيش فى المجتمعات الساحلية حول العالم. وبذلك، تضمن الزراعة البرية والاستزراع المائى وصيد الأسماك مجتمعةً إمدادات اكلة متنوعة ووفيرة لتلبية الاحتياجات الاكلة للناس فى كل اماكن العالم.[8]

حقل فول الصويا فى الأرجنتين

اتقال إن العلما والمخترعين و غيرهم ممن يُكرّسون جهودهم لتحسين أساليب ومعدات الزراعة يشتغلو كمان فى القطاع الزراعى. يعمل واحد من كل 3 أشخاص فى العالم فى الزراعة، [9] بس، لا تُساهم إلا بنسبة 3% بس فى الناتج المحلى الإجمالى العالمى.[10] سنة 2017، ساهمت الزراعة فى المتوسط بنسبة 4% من الناتج المحلى الإجمالى للدول.[8] بيعتبرالإنتاج الزراعى العالمى مسؤول عن ما بين 14 و28% من انبعاثات غازات الاحتباس الحرارى العالمية، ده يخلليه واحد من اكبر المساهمين فى ظاهرة الاحتباس الحرارى ، و سبب ده فى جزء كبير منه لالممارسات الزراعية التقليدية، بما فيها استخدام الأسمدة النيتروجينية وسوء إدارة الأراضى .[8]

تم دعم سكان العالم باستخدام الأسمدة النيتروجينية الاصطناعية وبدونها.

علم الزراعة هو علم وتكنولوجيا إنتاج واستخدام النباتات للاكل و الوقود و الألياف واستصلاح الأراضى . يشمل علم الزراعة العمل فى مجالات علم الوراثة النباتية ، وعلم وظايف الأعضاء النباتية ، وعلم الأرصاد الجوية ، وعلم التربة . علم الزراعة هو تطبيق لمجموعة من العلوم. يشارك مهندسو الزراعة اليوم فى كتير من القضايا، بما فيها إنتاج الاكل، و إنتاج اكل صحية، و إدارة الأثر البيئى للزراعة ، واستخراج الطاقة من النباتات.[11]

تصنيع الاكل

[تعديل]
اللحوم المعلبة فى السوبر ماركت

عمليات تصنيع الاكل بتشمل الأساليب والتكنولوجيات المستخدمة لتحويل المكونات الخام لاكل للاستهلاك البشرى. تعتمد دى العمليات على استخدام مكونات نظيفة، سواء كانت محصودة أو مذبوحة ومقطعة، لإنتاج منتجات اكلة قابلة للتسويق. فيه شوية طرق مختلفة لإنتاج الاكل.[12] الإنتاج حسب الطلب : بتستعمل دى الطريقة لما يطلب العملاء منتج مصمم حسب لمواصفاتهم الخاصة، زى كعكة الزفاف . قد يستغرق صنع المنتجات حسب الطلب أيام، و حسب مدى تعقيد التصميم.

طريقة الإنتاج الدفعى : بتستعمل لما يكون حجم سوق المنتج مش واضح، ولما يكون هناك تنوع فى منتجات خط الإنتاج . يتم إنتاج عدد محدد من السلع المتشابهة لتكوين دفعة أو دورة إنتاج، زى ، قد يخبز مخبز عدد محدود من الكعكات الصغيرة . تتضمن دى الطريقة تقدير طلب المستهلك . [ مطلوب مصدر ] الإنتاج بالجملة : بتستعمل دى الطريقة لما يكون هناك سوق واسع لعدد كبير من المنتجات المتدورة، زى ألواح الشوكولاتة والوجبات الجاهزة و الأطعمة المعلبة . ينتقل المنتج من مرحلة إنتاج لتانيه على طول خط الإنتاج .

الإنتاج فى الوقت المناسب (JIT) : بتستعمل دى الطريقة بشكل أساسى فى المطاعم . كل مكونات المنتج متوفرة جوه المطعم، ويختار الزبون ما يرغب به. بعدين بيتحضر المنتج فى المطبخ ، أو قدام الزبون مباشره زى ما هو الحال فى محلات بيع السندويشات والبيتزا والسوشى.

تأثير

[تعديل]

صناعة الاكل ليها تأثير كبير على النزعة الاستهلاكية . كما تم توثيق مساهمتها فى تغير المناخ : علشان تشير التقديرات لأن صناعة الاكل تنتج يقارب من 19 ضعف كمية تانى أكسيد الكربون اللى ينتجها قطاع الطيران التجارى سنوى.

نقد

[تعديل]

اعلام

[تعديل]

فيه عدد من الكتب و الأفلام والبرامج التلفزيونية والويبسايتات اللى تكشف و تنقد صناعة الاكل، بما فيها:

  • تناول ده، لا ذاك (سلسلة كتب غير روائية تُنشر فى مجلة Men's Health )
  • أمة الوجبات السريعة (كتاب غير روائى صدر سنة 2001)
    • كتاب "تناول ده" (نسخة مقتبسة من كتاب "أمة الوجبات السريعة" للقراء الصغار، صدرت سنة 2005)
    • أمة الوجبات السريعة (فيلم تسجيلى 2006)
  • شركة الاكل (فيلم تسجيلى 2008)
  • أمة الذعر (كتاب غير روائى صدر سنة 2006)
  • فيلم تسجيلى بعنوان "سوبر سايز مي" (2004)
  • شوكة فوق سكين (فيلم تسجيلى 2011)
  • الغابة (رواية صدرت سنة 1906 من تأليف أبتون سنكلير، اللى كشفت انتهاكات صحية وممارسات غير صحية فى صناعة تعبئة اللحوم الامريكانيه خلال أوائل القرن العشرين، عن تحقيقه اللى عمله لصالح جورنال اشتراكية)

النفوذ المؤسسى و المالى

[تعديل]

مؤسسات بريتون وودز - البنك الدولى وصندوق الفلوس الدولى - تلعب دور محورى فى كيفية عمل صناعة الاكل اليوم.[13] و اتأسست دى الصناديق العالمية بعد الحرب العالميه التانيه، للمساعدة فى إعادة بناء اوروبا ومنع حدوث كساد كبير آخر. كان هدفها الرئيسي، بشكل عام، تحقيق الاستقرار الاقتصادى.[13] وقدّم صندوق الفلوس الدولى قروض قصيرة الأجل، فى الوقت نفسه ركّز البنك الدولى على مشاريع اكبر لإعادة الكهرباء لالمدن والطرق و غيرها من الاحتياجات "الأساسية".[14] لكن مهمة البنك الدولى وهدفه تغيّرا لما طبّق رئيسه روبرت ماكنمارا نظام قروض التكيف الهيكلى . وبقبولها قروض من البنك الدولي، بقت الدول، وبالخصوص فى الجنوب العالمى ، مرتبطة اقتصادى وسياسى واجتماعى بالغرب.[15] و واجهت كتير من الدول صعوبة فى سداد قروضها،و ده اتسبب فى بدء عملية الديون العالمية والخصخصة وانهيار الاقتصادات المحلية.[16] بسبب لتدخل الغربي، نزح كتير من صغار المزارعين، علشان استحوذت الشركات الامريكانيه على الأراضى فى دول تانيه واستمرت فى احتكار الاكل.[17] اليوم، أدخلت كتير من الشركات متعددة الجنسيات تكنولوجيات زراعية لالدول النامية، بما فيها البذور المحسّنة و الأسمدة الكيميائية والمبيدات الحشرية و أساليب إنتاج المحاصيل.[18]

منظمات زى الأكاديمية الامريكانيه لأطباء العيله (AAFP) اتعرضت لانتقادات بسبب قبولها تبرعات مالية من شركات فى قطاع الاكل، زى شركة كوكاكولا .[19] اتوجهت انتقادات لهذه التبرعات لما بتسببه من تضارب فى المصالح، ولتفضيلها مصالح تانيه كالربح المادى.[19]

سياسة

[تعديل]

العلما سنة 2020، قالو أن خفض الانبعاثات من نظام الاكل العالمى أمرٌ ضرورى لتحقيق أهداف اتفاقية باريس للمناخ.[20][21] و فى نفس السنه، خلصت مراجعة للأدلة عملتها آلية المشورة العلمية التابعة للاتحاد الاوروبى لأنه فى حال عدم إجراء تغييرات جوهرية، ستزيد الانبعاثات بنسبة 30-40% بحلول سنة 2050 بسبب لنمو السكانى وتغير أنماط الاستهلاك، وخلصت لأن "التكلفة البيئية الإجمالية لإنتاج الاكل تُقدّر بحوالى 12 تريليون دولار امريكانى كل سنه، لترتفع ل16 تريليون دولار امريكانى بحلول سنة 2050".[22] وخلصت تقارير الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ والاتحاد الاوروبى لأن تكييف نظام الاكل للحد من آثار انبعاثات غازات الاحتباس الحرارى ومخاوف الأمن الاكل، مع التحول نحو نظام اكل مستدام ، أمرٌ ممكن.[8]

أنظمة

[تعديل]

منذ الحرب العالميه التانيه، الزراعة فى امريكا، و نظام الاكل الوطنى نماذج تركز على الربحية المالية على حساب السلامة الاجتماعية والبيئية. وُضعت لوائح لحماية المستهلكين، وموازنة ده التوجه الاقتصادى لحد ما مع المصالح العامة المتعلقة بجودة الاكل، و الأمن الغذائي، وسلامة الاكل، ورفاهية الحيوان، وحماية البيئة، والصحة.[23]

التوجيه الاستباقى

[تعديل]

باحثين سنة 2020، نشرو توقعات و نماذج حول التأثيرات المحتملة لآليات تعديل السياسات ، أو غيابها، لكيفية ومكان ونوعية إنتاج الاكل . حللو آثار السياسات على مناطق أو دول محددة، زى خفض إنتاج واستهلاك اللحوم ، والحد من هدر الطعام وفقدانه، وزيادة غلة المحاصيل ، والتخطيط الدولى لاستخدام الأراضى . وتشمل استنتاجاتهم أن زيادة الإنتاج الزراعى مفيدة اوى لحفظ التنوع البيولوجى فى افريقيا جنوب الصحراء، فى الوقت نفسه تعتبر التدابير المؤدية لتغيير الأنماط الغذائية مفيدة اوى فى امريكا الشمالية، و أن التنسيق العالمى والعمل السريع ضروريان.[24][25][26]

البيع بالجملة و التوزيع

[تعديل]
شاحنة نقل طعام فى رصيف التحميل. غالب ما بتستعمل وسايل النقل البرى فى توزيع المواد الغذائية.

شبكة شحن عالمية واسعة تربط أجزاء كتير من الصناعة دى ، بما فيها الموردين والمصنعين ومستودعات التخزين وتجار التجزئة والمستهلكين النهائيين. تراجعت أهمية أسواق الجملة للمنتجات الغذائية الطازجة فى البلاد اللى تشهد نمواً حضرى ، بما فيها امريكا اللاتينية و بعض الدول الآسيوية، نتيجة لنمو محلات السوبر ماركت اللى تشترى منتجاتها مباشرة من المزارعين أو بموردين معتمدين، بدل المرور عبر الأسواق. التدفق المستمر و مش المنقطع للمنتجات من مراكز التوزيع لمواقع المحلات حلقة وصل حيوية فى عمليات صناعة الأغذية. ويمكن لمراكز التوزيع أن تعمل بكفاءة اكبر، و أن تزيد الإنتاجية، و أن تخفض التكاليف، و أن تستغل القوى العاملة بشكل احسن إذا اتُخذت الخطوات المناسبة عند إنشاء نظام مناولة المواد فى المستودع.[27]

بيع بالتجزئة

[تعديل]

مع التوسع الحضرى العالمي، [28] بات شراء الطعام منفصل بشكل متزايد عن عملية إنتاجه. خلال القرن العشرين، بقا السوبر ماركت العنصر الأساسى فى قطاع تجارة التجزئة الغذائية، حيث تُجمع فيه عشرات الآلاف من المنتجات فى مكان واحد، مع توفير مستمر على مدار العام. تحضير الطعام مجال آخر شاف تغيير جذرى فى العقود الأخيرة. اليوم، يتنافس قطاعان من صناعة الأغذية بشكلى واضح على حصة المستهلكين من سوق التجزئة. يبيع قطاع البقالة منتجات طازجة، غالب ما تكون غير مُحضّرة، ليستخدمها المستهلكون كمكونات فى الطبخ المنزلى. فى المقابل، بيقدم قطاع خدمات الطعام أطعمة مُحضّرة، إما كمنتجات نهائية أو كمكونات مُجهّزة جزئى للتجميع النهائى. وبتوفر المطاعم والقهاوى والمخابز وعربات الطعام المتنقلة فرصاً للمستهلكين لشراء الطعام.

فى القرن الواحد و عشرين، ظهرت محلات البقالة الإلكترونية، التكنولوجيات الرقمية للزراعة المدعومة من المجتمع مكّنت المزارعين من بيع منتجاتهم مباشره.[29] بعض محلات البقالة الإلكترونية طواعيةً حطت أهداف أو قيم اجتماعية تتجاوز تلبية طلب المستهلكين وتحقيق الربح .[30]

تكنولوجيات صناعة الأغذية

[تعديل]
مصنع امريكانى للكيماويات الزراعية سنة 1876

إنتاج الاكل الحديث يتميز بتكنولوجيات متطورة بتشمل مجالات كتيرة. فقد ساهمت الآلات الزراعية ، اللى كان الجرار فى بداياتها، فى الاستغناء شبه التام عن العمل البشرى فى كتير من مراحل الإنتاج. كما بتعمل التكنولوجيا الحيوية تغييرات جذرية فى مجالات متنوعة كالمبيدات الزراعية ، و تربية النباتات ، وتصنيع الأغذية. وتدخل أنواع تانيه كثيرة من التكنولوجيات فى المجال ده ، لحد بات صعب إيجاد مجال لا يؤثر بشكل مباشر على صناعة الأغذية. زى فى المجالات التانيه، تكنولوجيا الكومبيوتر قوة محورية. إضافة لذلك، هناك تكنولوجيات حديثة تانيه بتساهم فى تطوير الصناعة دى، زى الروبوتات و الأتمتة، وتكنولوجيا سلسلة الكتل (البلوك تشين)، وتكنولوجيا النانو، و الطباعة ثلاثية الأبعاد، والذكاء الاصطناعي، والزراعة الذكية، و غيرها. ويمكن لهذه التكنولوجيات الحديثة أن تُحسّن الصناعة بالطرق اللى بعد كده :

  1. الروبوتات و الأتمتة : بتستعمل لأتمتة عمليات زى التعبئة والتغليف والفرز ومراقبة الجودة ،و ده يقلل تكاليف العمالة و يزيد الكفاءة. التكنولوجيات دى تقلل احتمالية التلوث عن طريق تقليل احتكاك الإنسان بالغذاء.[31]
  1. تكنولوجيا سلسلة الكتل (Blockchain) : بتستعمل لتحسين سلامة الغذاء بتوفير الشفافية فى سلسلة التوريد . التكنولوجيا دى تتيحتتبع منتجات الاكل فى الوقت الفعلى ، من المزرعة لالمائدة،و ده يساعد على تحديد أى مخاطر محتملة على السلامة ويتيح الاستجابة السريعة لأى مشكلات.[32]
  1. تكنولوجيا النانو : بتستعمل لتطوير مواد تغليف جديدة تُطيل مدة صلاحية الطعام وتقلل من هدره . كمان ممكن تصميم المواد دى علشان تكون قابلة للتحلل الحيوى ،و ده يقلل من الأثر البيئى للتغليف.[33]
  2. الطباعة ثلاثية الأبعاد : بتستعمل لإنتاج منتجات غذائية مُخصصة ولزيادة كفاءة إنتاج الغذاء.[34] بفضل الطباعة ثلاثية الأبعاد، ممكن ابتكار أشكال وتصاميم معقدة يصعب تحقيقها باستخدام تكنولوجيات التصنيع التقليدية.
  3. الذكاء الاصطناعى : بيستخدم فى تحليل كميات هائلة من البيانات فى صناعة الأغذية،و ده يُساعد على تحديد الاتجاهات و الأنماط. ويمكن استخدام دى التكنولوجيا لتحسين العمليات ورفع جودة وسلامة منتجات الاكل.
  4. الزراعة الذكية : تعتمد على استخدام أجهزة الاستشعار وتحليلات البيانات لتحسين إنتاجية المحاصيل وتقليل الهدر. ممكن لهذه التكنولوجيا أن تساعد المزارعين على اتخاذ قرارات اكتر استنارة بخصوص مواعيد الزراعة والرى والحصاد،و ده يُحسّن كفاءة الزراعة واستدامتها.[35]

تسويق

[تعديل]
  
المقال الاساسىs: Food marketing and Agricultural marketing

مع تزايد ابتعاد المستهلكين عن عملية إنتاج الاكل،دور ابتكار المنتجات و الإعلان و الترويج بقا هو الوسايل الرئيسية لنشر المعلومات الاكلة. لهيمنة الأطعمة المصنعة، المسوقين بيتمتعو بإمكانيات لا حصر ليها بالتقريب فى ابتكار المنتجات. ومن الأطعمة اللى ياتعلن عنها للأطفال على التلفزيون ، 73% منها أطعمة سريعة أو جاهزة .[36]

مستوى المنافسة العالى فى السوق واحد من أبرز التحديات اللى تواجه تسويق صناعة الاكل. ويتعين على الشركات تمييز نفسها عن منافسيها بتقديم منتجات فريدة أو استخدام أساليب تسويقية مبتكرة. فزى ، تستخدم كتير من شركات الاكل دلوقتى منصات التواصل الاجتماعى للترويج لمنتجاتها والتفاعل مع عملائها.

فهم سلوك المستهلكين وتفضيلاتهم جانب مهم آخر فى تسويق صناعة الاكل، و ده بيشمل عوامل زى العمر والجنس والدخل و الخلفية الثقافية. كما لازم على الشركات أن تكون على دراية بتغيرات توجهات المستهلكين و أن تُكيّف استراتيجياتها التسويقية حسب لذلك.

العمل و التعليم

[تعديل]
المعدات فى مصنع تارتو . فى الغالب تكون مصانع تجهيز الاكل الحديثة مؤتمتة بشكل كبير.

الزراعة لحد المئة عام الماضية، كانت كثيفة العمالة . الزراعة كانت مهنة منتشرة، و كان ملايين الأشخاص يشتغلو فى إنتاج الاكل. كان المزارعين، اللى تلقوا تدريبهم فى الغالب جيل بعد جيل، يواصلون العمل العائلى. لكن الوضع ده تغير جذرى اليوم. ففى امريكا سنة 1870، كان 70-80% من سكان امريكا يشتغلو فى الزراعة.[37] اعتبار من 2021 [38][39][40] ويعمل أقل من 2% من السكان بشكل مباشر فى الزراعة، ويعيش حوالى 83% من السكان فى المدن.[41]

شوف كمان

[تعديل]
  • الصناعات الزراعية
  • الاقتصاد الزراعي
  • التوسع الزراعي
  • مكمل اكل
  • الزراعة الصناعية
  • تدعيم الاكل ، ويسمى كمان التغذية
  • جغرافيا الاكل
  • الطعام المحلي
  • الأطعمة فائقة المعالجة

مراجع

[تعديل]
  1. ↑ Parmeggiani، Lougi، المحرر (1983). "???". Encyclopædia of Occupational Health and Safety (ط. 3rd). Geneva: International Labour Office. ISBN:92-2-103289-2.
  2. ↑ "Industry". Food Standards Agency (UK). مؤرشف من الأصل في 2012-06-05. اطلع عليه بتاريخ 2010-12-09. {{استشهاد ويب}}: الوسيط |archive-url= و|مسار-الأرشيف= تكرر أكثر من مرة (مساعدة)
  3. ↑ "Food market structures: Overview". Economic Research Service (USDA). مؤرشف من الأصل في 2022-09-27. اطلع عليه بتاريخ 2026-04-16. {{استشهاد ويب}}: |archive-date= / |archive-url= timestamp mismatch (مساعدة) والوسيط |archive-url= و|مسار-الأرشيف= تكرر أكثر من مرة (مساعدة)
  4. ↑ Sue Booth؛ John Coveney (19 فبراير 2015). Food Democracy: From consumer to food citizen. Springer. ص. 3–. ISBN:978-981-287-423-8.
  5. ↑ Gray, Allison؛ Hinch, Ronald (1 اكتوبر 2019). A Handbook of Food Crime: Immoral and Illegal Practices in the Food Industry and What to Do About Them. Policy Press. ص. 371–. ISBN:978-1-4473-5628-8.
  6. ↑ Booth, Sue; Coveney, John (2015), Booth; Coveney, John (eds.), "'Big Food'—The Industrial Food System", Food Democracy: From consumer to food citizen, SpringerBriefs in Public Health (بالإنجليزية), Singapore: Springer: 3–11, DOI:10.1007/978-981-287-423-8_2, ISBN:978-981-287-423-8
  7. ↑ Stuckler, David; Nestle, Marion (19 يونيه 2012). "Big Food, Food Systems, and Global Health". PLOS Medicine (بالإنجليزية). 9 (6). DOI:10.1371/journal.pmed.1001242. ISSN:1549-1676. PMC:3378592. PMID:22723746.
  8. 1 2 3 4 Mbow، C.؛ Rosenzweig، C.؛ Barioni، L. G.؛ Benton، T.؛ وآخرون (2019). "Chapter 5: Food Security" (PDF). IPCC SRCCL 2019.
  9. ↑ "Labour" (PDF). FAO.org. The Food and Agriculture Organization of the United Nations. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-15.
  10. ↑ "Macroeconomy" (PDF). FAO.org. The Food and Agriculture Organization of the United Nations. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-15.
  11. ↑ "I'm An Agronomist!". Imanagronomist.net. مؤرشف من الأصل في 2017-11-16. اطلع عليه بتاريخ 2013-05-02.
  12. ↑ Fellows، P. J. (2009). Food Processing Technology: Principles and Practice. Woodhead Publishing. ص. 3–5. ISBN:978-1-84569-216-2.
  13. 1 2 Hickel، Jason (2017). The divide: a brief guide to global inequality and its solutions. London. ISBN:978-1-78515-112-5. OCLC:984907212.{{استشهاد بكتاب}}: صيانة الاستشهاد: مكان بدون ناشر (link)
  14. ↑ Goldman, Michael (1 اكتوبر 2008). Imperial Nature (بالإنجليزية). Yale University Press. DOI:10.12987/9780300132090. ISBN:978-0-300-13209-0. S2CID:264519062.
  15. ↑ Steinmetz-Jenkins, Daniel (15 يونيه 2022). "The Rotten Roots of the IMF and the World Bank" (بالإنجليزية الأمريكية). ISSN:0027-8378. Retrieved 2022-12-08.
  16. ↑ Escobar, Arturo (2012). Encountering Development: The Making and Unmaking of the Third World (بالإنجليزية). Princeton, N.J. p. 3. ISBN:978-1-4008-3992-6. OCLC:757736395.{{استشهاد بكتاب}}: صيانة الاستشهاد: مكان بدون ناشر (link)
  17. ↑ Clapp، Jennifer (2018). Speculative harvests: financialization, food, and agriculture. S. Ryan Isakson. Black Point, Nova Scotia. ISBN:978-1-77363-023-6. OCLC:1013824989.{{استشهاد بكتاب}}: صيانة الاستشهاد: مكان بدون ناشر (link)
  18. ↑ Aktar، Wasim؛ Sengupta، Dwaipayan؛ Chowdhury، Ashim (1 مارس 2009). "Impact of pesticides use in agriculture: their benefits and hazards". Interdisciplinary Toxicology. ج. 2 ع. 1: 1–12. DOI:10.2478/v10102-009-0001-7. ISSN:1337-9569. PMC:2984095. PMID:21217838.
  19. 1 2 Brody، Howard (1 أغسطس 2016). "Professional medical organizations and commercial conflicts of interest: ethical issues". Annals of Family Medicine. ج. 8 ع. 4: 354–358. DOI:10.1370/afm.1140. ISSN:1544-1717. PMC:2906531. PMID:20644191.
  20. ↑ "Reducing global food system emissions key to meeting climate goals". phys.org (بالإنجليزية). Retrieved 2020-12-08.
  21. ↑ Clark, Michael A.; Domingo, Nina G. G.; Colgan, Kimberly; Thakrar, Sumil K.; Tilman, David; Lynch, John; Azevedo, Inês L.; Hill, Jason D. (6 نوفمبر 2020). "Global food system emissions could preclude achieving the 1.5° and 2 °C climate change targets". Science (بالإنجليزية). 370 (6517): 705–708. Bibcode:2020Sci...370..705C. DOI:10.1126/science.aba7357. ISSN:0036-8075. PMID:33154139. S2CID:226254942. Retrieved 2020-12-08.
  22. ↑ SAPEA (2020). A sustainable food system for the European Union (PDF). Berlin: SAPEA - Science Advice for Policy by European Academies. ص. 39. DOI:10.26356/sustainablefood. ISBN:978-3-9820301-7-3. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2020-04-18. اطلع عليه بتاريخ 2020-12-28.
  23. ↑ Szajkowska, Anna (مارس 2012). Regulating Food Law: Risk Analysis and the Precautionary Principle as General Principles of EU Food Law (بالإنجليزية). Wageningen Academic Pub. ISBN:978-90-8686-194-1. Retrieved 2017-01-22.
  24. ↑ "Global food industry on course to drive rapid habitat loss – research". The Guardian (بالإنجليزية). 21 ديسمبر 2020. Retrieved 2021-01-17.
  25. ↑ "Current food production systems could mean far-reaching habitat loss". phys.org (بالإنجليزية). Retrieved 2021-01-17.
  26. ↑ Williams, David R.; Clark, Michael; Buchanan, Graeme M.; Ficetola, G. Francesco; Rondinini, Carlo; Tilman, David (21 ديسمبر 2020). "Proactive conservation to prevent habitat losses to agricultural expansion". Nature Sustainability (بالإنجليزية). 4 (4): 314–322. Bibcode:2020NatSu...4..314W. DOI:10.1038/s41893-020-00656-5. hdl:2434/857211. ISSN:2398-9629. S2CID:229346085. Archived from the original on 2021-01-25. Retrieved 2021-01-17.
  27. ↑ "Boosting efficiency at the DC". Grocery Headquarters. مؤرشف من الأصل في 2010-03-27. اطلع عليه بتاريخ 2012-03-26.
  28. ↑ "World Urbanization Prospects: The 2003 Revision". Department of Economic and Social Affairs, Population Division (United Nations).
  29. ↑ Foote، Natasha (2 أبريل 2020). "Innovation spurred by COVID-19 crisis highlights 'potential of small-scale farmers'".
  30. ↑ "Amid Pandemic, Local Company Delivering Meat And Fresh, Organic Sustainable Foods". 22 مايو 2020. اطلع عليه بتاريخ 2020-05-26.
  31. ↑ Robotnik (31 يناير 2022). "Application of robotics in agriculture". Robotnik (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2023-05-05.
  32. ↑ Tian، Feng (2016). "An agri-food supply chain traceability system for China based on RFID & blockchain technology". 2016 13th International Conference on Service Systems and Service Management (ICSSSM). ص. 1–6. DOI:10.1109/ICSSSM.2016.7538424. ISBN:978-1-5090-2842-9.
  33. ↑ "Nanotechnology in Agriculture and Food Systems". National Institute of Food and Agriculture (بالإنجليزية). 24 مايو 2022. Retrieved 2023-05-05.
  34. ↑ "Can 3D Printing Revolutionise The Agriculture Industry? - Manufactur3D". manufactur3dmag.com (بالإنجليزية الأمريكية). 18 أغسطس 2021. Retrieved 2023-05-05.
  35. ↑ Sciforce (25 يناير 2023). "Smart Farming: The Future of Agriculture". IoT For All (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2023-05-05.
  36. ↑ Kunkel، Dale (2009). "The Impact of Industry Self-Regulation on the Nutritional Quality of Foods Advertised to Children on Television" (PDF). Children Now. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2018-09-19. اطلع عليه بتاريخ 2018-09-19. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط |access-date= و|تاريخ-الوصول= تكرر أكثر من مرة (مساعدة) والوسيط |archive-url= و|مسار-الأرشيف= تكرر أكثر من مرة (مساعدة)
  37. ↑ Neat Facts About United States Agriculture Archived 2014-03-14 at the Wayback Machine Archived 14 مارس 2014 at the Wayback Machine, Retrieved 19 November 2013
  38. ↑ "Employment by major industry sector". Bls.gov. 19 ديسمبر 2013. مؤرشف من الأصل في 2018-05-11. اطلع عليه بتاريخ 2014-04-01.
  39. ↑ "Extension". Csrees.usda.gov. 28 مارس 2014. مؤرشف من الأصل في 2014-03-28. اطلع عليه بتاريخ 2014-04-01.
  40. ↑ "Agriculture and Food Sectors and the Economy". اطلع عليه بتاريخ 2023-05-18.
  41. ↑ "U.S Cities Factsheet". اطلع عليه بتاريخ 2023-05-18.

قرايه اكتر

[تعديل]

لينكات برانيه

[تعديل]

قالب:Industriesقالب:Cuisineقالب:Food science

اتجابت من "https://arz.wikipedia.org/w/index.php?title=صناعة_الاكل&oldid=13068893"